饼：家的味道，记忆中的味道

北方人的胃需要面食的慰贴。

头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。当然是北方的饼最有名了，烙饼、手抓饼、发面饼、芝麻酱饼、馅饼、油渣饼、肉饼、菜饼、糊塌子等......各种饼，家家户户都要吃，北方人就是吃着烙饼长大的。

一张地道的烙饼，外皮金黄酥脆，内里松软分层，趁着热乎劲，光饼也能吃好几张！

烙饼吃得爽快酣畅，最好的吃法是卷。卷什么不重要，除了卷米饭或卷馒头之外，酱肉、鸭肉、合菜、鸡蛋、带鱼，哪怕卷根大葱、卷点儿黄酱，吃在嘴里也是美好的享受，最后稀汤挂水的再来他一大碗鸡蛋汤，那可是绝了。

即使过夜之后疲沓了，切出饼丝，配上鸡蛋、圆白菜回锅炒脆，就是一道香气四溢的炒饼！

发展历程：

烙饼，重在“烙”，不是煎，也不是炸，烙的时候，把饼轻“蹲”几下，最体现火候与功夫。之前的饼是用烧柴火的大锅或饼铛烙的，火势温和，而且火基本保持同一种慢吞吞的样子，这样烙出来的饼外酥里嫩，两面的皮鼓起，油还能从上面滑下，里面是柔软的面芯，层次分明，软弹颇有嚼劲。

支边炉：

火苗蹿过洞眼，烙出许多小焦点，虽然用油少，但烙的饼香脆松焦

铛：

铛”厚重，不易烧热，同时烧热了不易凉，大火烧热锅，温火烙

平底锅：

用于燃气，电磁炉，有一定锅深，可煎

电饼铛：

电子元件，发热管加热，双面可同时煎烙

何为电饼铛？

烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。

功能与特点：

?结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回锅底。

?优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。

?发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。

?上下盘同时加热，食物两面同时均匀受热，并有自动控温，调温装置，当内部温度达到设定值时，加温自动停止。

?外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点

与平底锅相比优势呢？

食物口感好：上下加热，食物上无黑底或者油腻，在色泽以及口感上都是非常优良的

更易操作：功能基本都有预设的烹饪时间和烹饪火候，无需自己控制火候

不粘锅的效果更强：上、下不粘，保留食材完好状态

更加省油：不粘，容易脱模

不需要翻面：大大减少烙饼的时间和难度

其他：菜单功能更细分、三种烙烤、15-35mm烤盘悬浮设计

与其他“煎烙”烹饪工具的对比

美的品牌分析：

业务：智能家居事业群、机电事业群、暖通与楼宇事业部、机器人与自动化事业部和数字化创新业务。其中暖通空调和消费电器，占80%。

电饼铛：简单机械-火力可调-可拆洗+把手设计-智能速碎-烤盘可升降（15-20-25）-电子控温，时间可调。

其中高端品打智能（菜单及烹饪导航）、速脆、上下盘可拆，钻石纹。

烤盘直径：26，28，30，34cm

烤盘深：16，25，30，35mm

烤盘纹：旋风盘，圆盘，立体纹

苏泊尔品牌

拥有明火炊具、厨房小家电、厨卫电器三大事业领域。其中厨房小家电收入占比内销收入比重为70%，而厨卫电器收入占比仅有10%左右，家居类电器收入占比仅有4%左右（来自2018年统计）。

电饼铛：简单机械（型号少），目前主打折叠手柄+蒸汽嫩烤+上、下盘可拆及智能触控，比如一半以上的品都打蒸汽烤的概念。

高端品，在蒸汽烤、智能的理念上，添加升降盘调节旋钮，提高功率及旋风纹路。

烤盘直径：30cm为主，基本都是圆盘。

烤盘深：以25mm为主，升降盘可做到30，35

手柄多折叠，收纳上方便，但容易烫手。

销量：天猫以价格在300-500左右为主，京东以150-300左右为主，价格在慢慢下调。

苏泊尔的产品及销量

产品目前主打蒸汽烘烤蓬脆的概念，注重智能、火力可调、折叠手柄、可拆等卖点。

对于利仁的产品布局：

卖点1：3+1，单独区分煎、烙、烤及保温功能

消费者利益点：不用凭感觉调节火候，烹饪省心不翻车。还可以保持食材的温度湿度，

味道鲜美。

概念：火候是指在烹制原料过程中对热源的强弱和原料加热时间长短的控制，简单称火力+时间，利仁3+1，自动设定煎，烙，烤的适宜火候，烹饪出理想美食。

?特征：利用滑杆拨纽选择【煎 烙 烤】及保温四大功能。

?优势：恰好的火候充分保留食材内部水分及脂肪，用适宜的火候烹饪出最可口的美食。

?利益点：好火候出好菜，煎：不破皮不粘皮，食材完整美观，待客更有面；烙：外酥里嫩，柔软千层；烤：旺火速成，肉质表面焦化丰满，没有美拉德反应

卖点2：26cm烤盘直径，25mm盘深

消费者利益点：容易收纳，抽屉、柜子平放，立放，家也会显得整洁干净；搬家也容易拿；

对于2-3人小家庭，制作食材量少，一般规格如30，32烤盘，重而且占地，26cm烤盘够用不浪费，小分量不用大动干戈。

一般超市手抓饼，葱花饼的尺寸是23cm,刚好装下不浪费；也可以装下12个水煎包 ，20个饺子 ，2块牛排 ，7寸披萨

卖点3：甜甜圈外观，时尚配色

消费者利益点：有品质生活，温柔不失质感，凸显主人品味。

外型甜甜圈+蜻蜓杆把手；灰、黄配色，来自潘通（国际色彩标准机构）的最新流行搭配

简约时尚不俗气，也叫“辉煌”，黄色明亮耀眼，带有光芒与温度，比如皮卡丘，小黄人，给人温暖欢乐；灰色大气平静。甜甜圈造型及蜻蜓杆，回忆感满满

卖点1：3+1，智能区分煎、烙、烤及保温功能

消费者利益点：

?不用凭感觉调节火候，烹饪省心不翻车；

?智能拿捏时间/火力，到点提醒免看管；

?保持食材的温度湿度，味道鲜美。

卖点2：电脑操控 精准控温控时消费者利益点：

?温度可调，150-230℃宽幅调温空间，可以每5℃增减，可驾驭温度复杂要求的食材

?自由选择食材理想温度

?概念：微电脑芯片，温控器灵敏感知烤盘温度，精准控温控时。

卖点3：温控器控制预热程序，预热60-230℃可调

消费者利益点：

?根据需求设置预热温度，也就是烹饪需求温度。比如不同食材，加工成的形状，烹饪方式不同，适宜的温度也不同，实现理想烹饪效果。

?概念：预热，是指达到烹饪温度。传统预热程序采用计时方式控制，固定倒计时间结束后，预热结束。这种方式无法在饼铛达到工作温度的第一时间熄灭预热灯采用温控器控制预热，当温度达到预设目标温度时，预热灯灭，并蜂鸣提示。

25mm深烤盘，28cm内径，磁吸下拆盘 更贴合

消费者利益点：喜庆大气，代表正统，寓意红红火火，也可以是自信及当红一面。

正红色搭配祥云彩绘，手柄稍微有些金色。中国红，华贵喜庆，大气，象征正统；古典祥云彩绘，展示中国风特有的魅力，好看亦好用。也可以叫“热搜红”，红毯

消费者利益点：不用费力研究菜单，功能键，打开开关就可以用。

省心，老人不怕看花眼，不看说明书秒上手

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