抗菌不锈钢以不锈钢为载体，添加一些抗菌金属元素作为抗菌剂，使之兼具不锈钢的耐蚀性能和优良抗菌性能。抗菌不锈钢按其制造方法的不同，大致分为：表面涂层抗菌不锈钢、复合抗菌不锈钢板、表面改性抗菌不锈钢及添加抗菌金属元素的合金型抗菌不锈钢。
合金型抗菌不锈钢是通过在炼钢时添加抗菌金属元素，再经过特殊的热处理加工，从而使抗菌不锈钢自表面到内部都均匀分布着抗菌元素的析出相。按照加入抗菌金属元素的不同可以分成含铜或含银抗菌不锈钢等。
一、基本特点
不锈钢作为生活中最常见金属材料，是抗菌金属如铜、银的最佳载体之一，抗菌不锈钢是一类结构和功能一体化新材料，既可以像普通不锈钢作为结构材料使用，并具有装饰和美化功能，同时赋予了强大的抗菌功能。
二、抗菌元素
铜、银、锌、铈等金属(或其离子)具有天然的抗菌性，可有效杀灭病菌，减少其存活时间，但因该类金属本身价格较高，或容易在使用中生锈影响美观而未被广泛应用，Cu还是钢中重要的合金化元素，加入适量Cu是发展抗菌不锈钢的基本技术思路。
三、应用领域
300系基体长效抗菌不锈钢具有良好的耐蚀性、热加工性、冷成型性和广谱抗菌性(打磨后保持良好抗菌性)，多用在厨房厨具、食品加工、医疗卫生、公共设施等领域，如生产保温杯、厨房水槽，医疗器皿等。
由于具有不锈钢优点和良好的抗菌性能，抗菌防霉不锈钢材料投放市场以来很受欢迎，在厨房设备、食品工业、医疗器械、装饰装潢、日常生活中的餐具及挂毛巾支架、冷藏柜的托架等领域大量使用。专家建议，公共场所的一些设施如公交汽车的扶手、楼梯扶手、电话亭、护栏等为杜绝交叉感染也应使用抗菌不锈钢。钢丝行业应注重医疗器械用马氏体抗菌不锈钢丝、织网用奥氏体抗菌不锈钢丝和清洁球用铁素体抗菌不锈钢丝的开发。目前我国不锈钢的年产量约1000万吨，其中70%是板材，主要用于制作餐饮器具、卫浴设备和日用五金等制品。即使抗菌不锈钢能够占有其10%的份额，销售规模即可达到60-70亿元，市场前景极为可观。
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