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进货不是小事：水果店怎么从产地直接进货？
水果从树上摘下来后，就和时间赛跑。同时温度、损伤等外部因素，也加快它的鲜度流失。所以水果流通中间环节越少、见到顾客的速度就越快、损伤的概率也越少，水果也能保证足够的鲜度，这样会留给终端门店更多的售卖的时间。
进货环节示意图
从产地直接进货，保证鲜度更鲜外，还有两个好处。一是省去中间环节的层层加价部分，让水果店的零售价格更有优势外，还能保证更多的毛利润；另一个好处是能够从产地挑选更好的水果，特别是大的连锁水果店，因进货量大而垄断上游产地的好水果，使水果店拥有更强的竞争力。
那么，只开了一家或几家水果店，还不能消化一整车水果，怎么从产地直接进货？
干一行爱一行，更要钻研一行。实践中，我们往往从批发市场进货这个认知，屏蔽了我们到周围转一转，看一看的思维。加上以各种“忙”为借口的懒惰，牢牢绑在本市的几个批发市场。其实，我们所在城市周围有很多果园。当成熟季，这些水果既是时令水果，也是亲和度较高的水果（区域认知），价格也非常低。进回来后是不错的流量产品。聪明的水果店老板，不仅周围果园进货，还自己建小型果园（如葡萄园、西红柿园等），等到成熟季节，非常受消费者的欢迎。因为做到了“人无我有”的差异化，这样把水果店的竞争力也做出来了。
还有所在城市周围的大棚基地，也有不错的反季水果。本人所在城市的郊区就有草莓种植的大棚基地，量还很大，且非常好吃。但大部分被销往广东市场（从北方呼和浩特市运到广州），想象一下运距，已经超过了2900公里。但本地水果店，从本市批发市场进的草莓是从大连运过来的草莓。同样品种，价格贵以外，中间运输的时间及车内摇晃损伤，鲜度与本市郊区进的草莓一定会有差距。这就是“灯下黑”的效应。
所以，在一个城市开水果店，不仅对本市的水果批发市场了解以外，对周围的果园、大棚基地都要有了解。这种忙，才是有价值的忙，而不是两点一线机械式的忙（批发市场——水果店）。这样也会逐渐培养产地进货的习惯。随着生意的兴隆，水果店的数量增加到一定程度，就可以整车从远一点的产地直接进货
当然，有时从批发市场进货，比从产地直接进货还便宜。原因是，当批发市场某种水果的进货量供大于求的时候，因“货到地头死”的缘故，不得不赔本甩卖，且这种现象不是偶尔发生，是经常性的发生。所以，根据当时、当地、当价因素，综合对比后进货，你就走在别人前面。
开好水果店，一定要跳出“羊群效应”，跟着大家走的习惯。当进货的渠道和信息越多，就越有差异化。而差异化本身就是竞争力。
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