最近，吉林向上海捐赠1000吨大米。而在吉林，除了吉林大米，还有哪些特产宝藏呢？

1.吉林大米

哪里的大米最好吃，吉林大米必须榜上有名。

吉林为“中国粳稻贡米之乡”，水稻年产量占东北三省一区的24%。特殊的地理位置产出了优质的吉林大米。吉林地理位置位于东北黑土地核心区（黑土因有机质丰富而呈现黑色，是世界公认最肥沃的土壤），也属于国际公认的适宜生产优质粳稻的黄金纬度线“北纬40°-45°”范围内。东部火山岩、西部弱碱土、中部松花江黑土地，火山岩大米硒含量优于普通大米；西部弱碱土；弱碱地稻米矿物质含量高；中部松花江黑土地，有黑土有机大米。

多个地标大米品牌：珲春大米、延边大米、姜家店大米、前郭大米、榆树大米、舒兰大米、九台饮马河大米、万昌大米、辉南大米、梅河大米、西江贡米、集安大米等。榆树、姜家店、西江、前郭、延边、辉南等也名声在外。

2.吉林玉米

吉林农业有两张金名片，即大米的“白金名片”和玉米的“黄金名片”。

吉林是我国玉米主产省。玉米产量第一大省是黑龙江，第二就是吉林。吉林地处世界“三大黄金玉米带”之一。其中，公主岭被中国粮食行业协会命名为“中国玉米之乡”。

在东北，玉米的吃法很多，玉米烙、玉米发糕、大碴子粥、松仁玉米、玉米面饼子、蒸玉米饺子、玉米配铁锅炖等。

3.吉林牛肉

中国哪里的牛肉最好吃？吉林牛肉也有一席之地。在吉林的中部和西部，是我国北方商品牛、细毛羊的主要产地，尤其是优势肉牛的主产区。

通榆位于吉林省西部，是吉林省白城市下辖县，地处科尔沁草原东陲，境内平原、湿地、草原和沙地交错，具有大规模饲养大型家畜的气候与环境资源优势。中国草原红牛是通榆培育的一个肉乳兼用型优良品种，被誉为“草原红珍珠”。在通榆，当地的全牛宴则是全部由草原红牛身上不同部位的肉质烹饪而成的美味佳肴。

延边朝鲜族自治州，位于吉林省东南部，其延边黄牛被评选为中国五大地方优良牛之一。同源于韩牛，风味丝毫不输和牛、韩牛。延边有传统的宫廷烤肉。腌好的牛肉片堆成小山，下面满满的摆放着各式配菜。

在东北，最家常的吃法，就是土豆烧牛肉。

4.长白山山珍

吉林特产为“山珍海味”中“山珍”的代表。吉林的松子、人参、榛蘑等，是世界级的山珍。而东北有三宝，人参、貂皮和鹿茸，主要产自吉林山区，其中，吉林就是世界最大的人参产地。

提到吉林，就不能不提长白山，天池、瀑布、雪原、林海是长白山的名片，而这里，深层天然矿泉水，是世界三大黄金水源之一。同时，吉林长白山火山喷发形成的火山灰，沉积在山体，使得附近的土壤格外肥沃，让长白山拥有丰富的生态系统和物产资源，是个庞大的天然食材库。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，长白山松茸由于其自然条件的优越，营养成分更高，口感更好；猴头菇又称猴头蘑，和熊掌、海参、鱼翅一起并为四大名菜；长白山纯天然木耳，“素中之荤”……山脚下的梅河口市松子产量占全国松子的80%以上。长白山西麓的通化，是山葡萄的天堂。

此外，在吉林西北部，洮南市因所产辣椒个大、形好、鲜紅、饱满，有“中国辣椒之乡”之称。韩国市场上的80%以上的辣椒来自这里。同样，韩国人最喜欢的国民海鲜食材明太鱼，80%来自吉林东部的延边……

6.吉菜

去吉林，还得尝尝吉林菜。吉林菜又称“吉菜”，属于东北菜的子类，融合满、朝、蒙等民族菜点技艺。

三套碗席——是最具代表性的满族传统名宴，“满汉全席”就是在三套碗的基础上演变而来的。三套碗席由10款凉菜、3款大件、12款熘炒、汤烩菜、6款面点，共计31种菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而得名。所选用的原材料多为长白山的山珍野菜。如鹿肉、蛤什蚂油、人参、猴头蘑等均在其中，还有满族有名的凉菜，双色皮冻、炒肉拉皮；有名的汤菜，白肉血肠以及名点萨琪玛、小窝头等。

人参鸡，用吉林人参与母鸡经加工后，再加入高汤，调料上屉蒸制而成。吉林松花湖盛产白鱼，常见吃法是清蒸白鱼。酸菜汆白肉、庆岭活鱼、小鸡炖蘑菇、锅包肉、石锅酱豆腐雪花松茸、雪衣豆沙、汆白肉血肠……

雪衣豆沙——清朝宫廷宴名菜雪绵豆沙，有“东北马卡龙”的美称。是油炸被蛋白包裹着的豆沙，表层如云朵一般绵软，内里裹着豆沙，吃的时候还要蘸上白糖。做法：将鸡蛋清打发，再把绵豆沙裹在里面下锅油炸，出锅后撒一大勺绵白糖，绵软香甜。

还有：

乌拉满族火锅——兴盛于吉林乌拉城而得名。锅底用老母鸡打底，加入新鲜的牛羊肉骨小火慢炖熬制的汤头，既是皇家御供，自然少不了人参、当归、枸杞一锅同煲。待锅底沸腾，入酸菜五花肉，开涮前先喝汤，即可暖身也可唤醒味觉。

冷面——吉林延边地区以延吉冷面著称，冷面是来延吉必吃的主食之一，即便在冬天也是异常火爆。面条有荞麦面、玉米面和小麦面三种，荞麦面最多。延吉冷面是酸甜口的 。

延边辣白菜——延边被称为“东北版的成都”，是东北最会吃辣的地方。延吉的辣，分种类分层次，有辣酱的直白辣，也有多种配料调出来的复合辣。辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。

李连贵熏肉大饼——来自吉林四平的中华老字号，其饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香，其肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾。熏肉切片塞进刚出炉的大饼里，一层层叠起来增加咀嚼食感。

粘豆包——是吉林地非常普遍的黏食小吃。每到春节之前，每家都会在准备年货的时候包上一缸粘豆包。粘豆包一般是用大黄米（也有用粘苞米、江米）磨成面，泡制一段时间，再包上豆馅，摆在玉米秸秆做成的盖帘上，拿到室外冻上，然后放在仓房的缸里储藏，随吃随拿。

特色美食还有，伊通烧鸽子、吉林煎粉、长春鸡汤豆腐串、长春蹄花丝、筱筱火勺、新兴园蒸饺、长春酱肉、松原蒙古族馅饼等。当然，作为烧烤帝国大东北，几乎每个城市上空都弥漫着孜然和辣椒面的香味，去吉林，烧烤也少不了。

吉林有美食，还有美景。如：吉林有形态最美的雪花，吉林雾凇和桂林山水、云南石林、长江三峡合称为中国四大自然奇观。

美食美景总是拥有治愈人心的力量，待疫散花开时，我们可以去吉林吃美食，看美景。

（本文由“家乡的风物百科”发布，2022年5月2日）

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