扣肉作为我们乡下农村摆席八大碗菜品之一，它的美味可是很多食客一直盯着的，每次上桌便会遭到疯抢，不管是大人还是小孩他们都对它很热衷，对此更多的还是一直延续下来的情怀，扣碗在很多城市都有它的身影，有的是以此来打天下，而有的则是靠着它来吸引食客的味蕾，在山东有一位大哥就是做得一手好的扣碗，深受食客们的喜爱，一起去看看它到底有什么魅力！

价格实惠，手艺精湛

这家店铺的老板是一位很有经验的大哥，他做的扣碗在当地小有名气，每天中午来店里吃扣碗的食客可以说是络绎不绝，其中卖得最好的还是扣肉，卖46元一份，每天都能卖出几百份，大哥已经做扣碗二十多年，店里各种菜品都是得心应手，通过自己的扣碗大哥成功的在当地吸引了很多的忠实顾客，现在生意也是做得有声有色。

特色招牌

大哥的扣碗有鸡、鸭、鱼，猪肉等食材，每一样都能独当一面，其中扣肉更是大哥的拿手一绝，扣肉采用精选的五花肉，层次分明，做出来的口感才会达到最佳口感，猪肉均匀的切成巴掌大小，厚薄均匀，一份便要码上一斤的肉，让食客一次吃得爽，扣肉每个放上几片，放好以后便可以入蒸锅蒸制一个小时，便可售卖。

秘制酱料

蒸制扣肉老板有独家秘方，每次在切好的猪肉盆中，会按照比例的将酱料混入其中，酱料的颜色是黑色的，不过在蒸制出来以后色泽会变得暗红，看着很有食欲，让原本看着很肥腻的猪肉，变得更加吸引，据大哥说酱料中有七八种不同的调料，一般人还真的是没法学，在此之前店里也有一些食客吃过以后想学下手艺，但是都没有成功，除了秘方之外更多的还是在于自己的基础和对它的理解。

大哥的扣肉用的是海带来打底，并不是我们常见的荠菜或者盐菜，海带丝拌好调料以后便可以搭配到扣肉中，海带不用剪成小段，整的一根更加有味道，在蒸锅以后，海带还是很有口感，爽脆中带有鲜味，层次感丰富，扣肉则鲜香软糯，入口即化，浓郁的酱香味让整个猪肉吃起来很有味道，一人吃几片都没有问题。

好的美味不需要过多的装饰，从侧面去激发它的口味才是最好的味道，同时也符合大众，让他们感受到她们的魅力。

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