饮料配方，是根据饮料产品的性能要求和工艺条件，通过试验、优化、评价，合理选用原辅材料，并确定各种原辅材料用量的配比关系。如何设计一个饮料配方，如何开发一个饮料产品，对于饮料品牌至关重要。饮料配方，不是简单地将各种原材料进行叠加，而是需要研发工程师凭借多年的研发经验和扎实的知识体系，从原料出发，对其相关物理性质、化学性质做研究分析，并以此为依据对配方进行设计。那么，免费的饮料配方是否靠谱呢？成都市佳味添成饮料科技研究所的研发工程师们给出了肯定的答案：免费的饮料配方并不靠谱！
或许了解了饮料产品配方设计的基本内容之后，大家便能明白饮料配方的价值所在。
1、扎实的饮料开发知识体系
熟悉相关原料的性能、用途、背景，以及在不同类型饮料产品中的指标要求和用量；熟悉添加剂的特性及使用方法，包括安全性、稳定性、复配性、溶解性等；熟悉各种设备和工艺的特点，设计最科学合理的生产工艺；熟悉每一类饮料的执行标准和理化指标，开发出符合标准的产品；反复尝试，学会总结，不论是成功或是失败的经验，都要详细记录，积累经验；
2、科学的饮料开发流程
一款饮料产品的开发设计，主要涉及：
基础配方设计，根据饮料的类别和理化指标要求，通过主体原料的选择、用量和比例搭配，形成产品的主体形态；
颜色调试，根据产品类型及加工工艺，选择符合规定的着色剂，充分考虑用量、着色、护色等内容，让产品的色泽不仅好看，又符合消费者的色泽认知；
香气调试，根据相关规定，选择符合规定的食用香精香料，达到产品香气和风味之间的平衡和协调一致，产生让消费者身心愉悦的香气；
口味调试，根据口味的整体需求以及原料的特性，突出主味，并与辅味相辅相成，产生大众接受又喜爱的风味；
稳定性测试，根据产品的特性，选择符合要求的稳定剂，赋予产品一定的形态和质构，满足加工品质和工艺性能要求；
保质期设计，在确保产品加工安全性的基础上，选择合适的防腐保鲜方法，实现产品的经济效益最大化；
营养功能性设计，作为饮料好喝、解渴等基本功能以外的附加值，功能性已成为饮料产品开发的重点，根据目标消费者的需求和特定的消费场景，添加一种或多种功能性成分，为产品带来功能性属性。
3、科学合理的饮料工艺设计
根据产品类型、原辅料特性、功能性原料属性等因素，设计符合大生产需要的生产工艺，操作简单，同时能实现功能性原料的价值最大化；并且在实际生产过程中，对于突发的事件，能够临场应变，并调整相关生产工艺等等。
可见，饮料产品配方设计需要充分考虑产品的品类、健康性、营养性、安全性、功能性和体验感等，才能打造产品的差异化，最终实现产品的工业化生产。
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