在奶茶界，饮品不断在更新迭代，从粉末冲调的原味奶茶到果味奶茶，再到新鲜现制的水果茶、奶盖茶，发展至今历经了许多变革，消费者的追求一直在进步，奶茶行业也越来越具规模。
加减茶饮
近两年，随着消费者审美疲劳，对奶盖茶的态度已经不复当年，一个新的品类成为流量大佬，那就是奶油顶，这个品类由于口感细腻，并且外形可以酷似冰淇淋，加上一些坚果碎的点缀，一时间成为了无数奶茶店的流量爆款，成为了行业的颜值担当和流量担当。但是就是这样一个爆款依旧有着痛点。
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不知有没有人发现，奶茶行业正在往一个比较油腻的路线发展，这个方向是不对的，可以说，不会坚持特别久，可以说，夏季茶饮行业的主要方向还是轻盈为主，“油腻”的奶油顶还是比较适合秋冬季节。
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在实际的制作过程中，奶油顶也需要一定的手法才能将造型做得好看，对于出品来说是比较复杂的，大大影响了出品的速度。其次成本也比较贵，一些细心的小伙伴可以发现，奶油顶的饮品相对比较贵，基本都要十五元以上，会给下沉品牌的客单价拉高，就会显得比较鸡肋。
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最后一个痛点便是体现在外卖平台，都知道奶油顶有个显而易见的弱点，那就是容易融化，而外带的饮用时间常常无法确定，加上配送途中颠簸，对产品造型有很大的影响，可能会给平台带来一些负面评价。
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