大美贵州，不仅有蓝天白云、青山秀水，还有许多味道绝美的地方美食。
近日，在黔南布依族苗族自治州都匀市，我品尝了一种“地摊火锅”，味道和做法都很独特，令人回味无穷。
傍晚，不大的店面里有很多人，男女老少都是坐在小板凳上，围着锅吃得热火朝天。
点餐很特别，没有菜单，而是按照主菜的多少称重计算费用，其它的蔬菜、米饭和蘸水等等每人12元。
主菜有五花肉和肥肠等几种，我们选了一条五花肉，不到二十元。看着老板把肉片成大片，交给老板娘，老板娘麻利地倒油、放肉，不停地翻炒，放入了葱姜蒜等佐料，又放了一勺黄色的豆子，闻着有特殊的味道，老板娘解释说是豆豉，是地摊火锅的灵魂。豆豉不是黑的吗？怎么变成黄的了？
火锅有酸汤、麻辣、清汤几种，我们选了麻辣的。青菜有十几种，认识的有娃娃菜、油麦菜、生菜、红薯秧几种，还有很多吃过但叫不上名字的，都选一点，补充维生素。自助蘸水的调料瓶瓶罐罐大概有20多种，我一如既往地一勺小米辣、一勺油辣椒，一勺干辣椒，一勺香菜，一勺半海鲜酱油。
锅开了，肉要多煮一会儿，先涮菜，绿油油的青菜滴着红油，蘸蘸水，烫烫地吃下去，先辣后香，简直是太爽了！
就这样美美地吃到饱，人均消费也就二十块，而且味道出奇地好，吃过一次还想吃第二次。
在贵州，仅火锅的吃法就有好多种，除了地摊火锅，还有酸菜猪脚、豆米火锅、坛子酸牛肉等等等等。虽然吃法不同，但都很便宜，人均二三十元就能吃得很好。
来贵州避暑，吹着清凉的晚风，品尝着热气腾腾的火锅，这种记忆会在脑海里时时浮现。
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