自2001年中国加入WTO后，进口葡萄酒关税从63%一路下降至14%，部分国家如新西兰、智利等甚至逐步实现零关税，进口葡萄酒成本逐渐降低，价格优势愈发明显。同时伴随消费能力不断提升，中国成为进口葡萄酒主要消费市场之一，于2017年达到峰值，实现近7.5亿升的进口量，次年进口额达到39亿美元，为近年最高值。
但新冠肺炎疫情发生以来，消费场景缺失导致葡萄酒消费市场持续低迷，进口数量也不断下降。据海关数据整理，2020年进口量同比下滑29.8%，2021年虽延续下降态势，但降幅有所收窄。2022年1-7月，由于上海等葡萄酒主要消费地爆发较大规模疫情，导致进口数量再次大幅下滑15.4%。
进口葡萄酒市场经历了近几年的大洗牌，部分进口商们开始加大力度清空库存，转向了分销、团购或者零售，更有甚者彻底退出葡萄酒市场。且由于葡萄酒进口行业的入局壁垒较高，产业链周期长，所需资金较大，疫情之下，也鲜少有新鲜血液的注入。
虽然存在不可忽视的客观原因，但是打铁还需自身硬，进口葡萄酒如影随形的假货问题、品控问题等，越发将大众消费者们拒之门外。如今经过十几年的发展，进口葡萄酒市场也相对成熟，审视自身的不足，做好做精，或许是进口葡萄酒再次赢得消费者信赖的可行之法。
醇尚酒业是一家立足于广东，辐射全国的专业葡萄酒进口商。深耕进口葡萄酒行业10年，与6个国家、35个海外精品酒庄达成战略合作，产品范围涵盖高端名庄酒、小众精品酒庄酒和日常流通类葡萄酒。在现今葡萄酒大环境并不理想的情况下，醇尚酒业在2021年实现了30%的业绩增长，2022年上半年更是逆势突破了28%的销售额。然而在接受采访时，醇尚酒业的总裁韩颖女士则谦虚地表示：“我们只是一家服务型公司，我们所做的任何事情都是服务于市场，服务于经销商，服务于我们的用户。”
醇尚酒业总裁韩颖女士
秉承着“做好服务”这一理念，从供应链端到用户体验端，醇尚酒业拥有一套完善且细致的体系化流程。
01
选品
向上反馈，做符合中国市场的葡萄酒
葡萄酒本身是非常具有多样性的酒精饮品，虽然风格迥异是葡萄酒的迷人之处，然而中外市场的消费者却有极大的差异性，在日常饮用中，可能会产生“水土不服”的情况。醇尚酒业在市场推广的过程中发现，国内大多数消费者在日常饮用中并不偏好太干或酸度较高的葡萄酒，而是更喜爱开瓶后即可饮用，无需醒酒，或者简单摇杯便能快速醒酒的产品。
多数海外消费者历经了上百年葡萄酒口味的培养，早已习惯了较干的葡萄酒，对酸的接受度也较高，因此在进口葡萄酒的选品过程中需要向上反馈，与海外酒庄沟通，根据中国市场去改良葡萄酒的口感，服务于中国市场的消费者。韩颖女士提到，向上反馈的过程非常必要，同时也很艰难。大多数海外酒庄考虑的是当地风土风格，而并非消费者的需求。中国的葡萄酒市场虽然起步较晚，但消费者却日趋理性，如果不好喝，消费者很难去复购。因此对于日常饮用的走量型产品，我们首先需要抓住消费者的需求，而不是让消费者去适应我们。
醇尚酒业旗下的战略品牌金仕牛便是“向上反馈”的代表性案例。金仕牛系列为半干型葡萄酒，果香浓郁，酒体醇厚，入口顺滑，几乎不用醒酒，却也余味悠长。此系列一经推出，大受好评，客户的复购率极高，然而这一切并不是偶然，是醇尚酒业与海外酒庄不断沟通、磨合后的成果。
为了凸显金仕牛系列浓郁的果香，在葡萄采摘时就需要酒庄的采收时间尽可能晚几天，让葡萄的成熟度和糖分更高。同时酿造环节需要使用老酒与新酒调配，柔顺口感，避免过于新鲜的果味彰显酸度。可以说金仕牛是为中国消费者量身定制的葡萄酒系列，每一个环节都充分考虑到了中国消费者的需求，最终才让消费者产生信赖，持续复购。
进口商的角色就是为消费者选酒，挑选兼具产区特色和高性价比，同时符合目标客户口味的葡萄酒，是醇尚酒业选品的首要宗旨。
02
品控
用专业将服务做到极致
对于葡萄酒进口商们来说，选对产品，只是第一步，漂洋过海到达消费者手中的葡萄酒能维持稳定的品质，才是在这个行业里的立足之根本。
对葡萄酒品质的高标准要求，既是醇尚酒业对行业的坚持，也是秉承服务客户的初心。为了保障葡萄酒的质量，醇尚酒业的精细化管理落实到葡萄种植、葡萄酒酿造，和葡萄酒运输的每一个环节。
好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。“种植管理做不好，其它东西就没有办法改变的。”韩颖女士表示，“每次在挑选合作酒庄时，我们的团队一定会去到酒庄的葡萄园，通过观察葡萄园的种植管理来进行是否合作的第一步筛选。”
“在做好了种植管理的葡萄园里，植株的大小、株距和挂果的高度应该都是差不多的。针对不同的土壤，多久翻一次土，如何翻土，包括葡萄园的朝向位置，周边的生态环境等，这些都是我们在葡萄园实地考察时的关注点。”
“第二步会考察酿酒的车间，我们对卫生环境、机器的使用及维护、果实的挑选标准等一系列工艺流程都有一套完整的评估体系。”
“第三步是不同年份的酒做垂直品鉴，考察酒的风格、品质是否有一致性。做好了以上这些事情，我们才会去考虑与酒庄合作。”
进口商的角色除了选酒，更要为消费者把关品质。某一个年份的葡萄酒品质优秀，不代表每个年份都一样拥有高品质。在订购每个新批次之前，坚持提前品鉴，是醇尚酒业的职业操守。如果遇到新批次不合适消费者的情况，即便是卖断货的产品，醇尚酒业也会与酒庄停止合作。
韩颖女士提到，有时候经销商并不理解爆款产品的断货，但这是我们秉承的价值观，即便得不到理解，也不得不去坚守，我们是在用我们的方式帮助客户去把关产品质量和口感上的普适性。
除此之外，运输过程也是影响酒液品质的重要因素。其中最常见的大幅度温度变化，是经常被诟病影响葡萄酒品质的原因之一，对此醇尚酒业也有自己的经验妙招。普通葡萄酒一瓶是750毫升，然而出口的葡萄酒只能灌装730毫升，因为海运经过赤道，温度每提升10度，酒液会上涨一公分，如果温度过高，酒液灌满，就会出现顶塞的现象。
然而很多国外酒庄的产品主要在当地市场消化，对于出口贸易并不太了解，对酒瓶、酒塞在长途运输中发生的变化也并不关注，此时就需要与酒庄沟通，做好向上反馈，解决问题，尽可能降低运输过程中的风险，保证酒液的品质。
葡萄酒进口是葡萄酒产业中的一环，可这一环也是可长可短。醇尚酒业将产业链条深入到厂家的种植、酿造和运输中，精细化筛选，层层把关，用专业将服务做到极致，从源头上保证了葡萄酒的品质。
03
品鉴会
为消费者创造极致体验
品鉴会作为葡萄酒线下推广的重要形式，早已经过了市场的千锤百炼，时至今日，对大部分客户而言参加品鉴会已经是家常便饭，收效甚微。然而醇尚酒业的品鉴会却能为客户带来很好的体验感，极大地提升客户的忠诚度。
韩颖女士表示，品鉴会想让客户满意，在于做好每一个细节。从用餐的模式、每款酒醒酒的时长，到不同的杯子，每道菜上菜的时间，菜的热度都有极致的要求。如何让酒的温度与餐的温度刚好匹配，每款酒需要醒多长时间，不同的酒与哪些菜的搭配能达到最佳效果，这些细节的把握都离不开醇尚多年积累下来的经验和专业度。
同时，还需引导客户多去尝试不同的体验。比如冰粉是川菜中常见的一道甜品，冰凉爽口，去油解辣，在品鉴环节引导消费者加入一些甜葡萄酒或者甜型的起泡酒，这种奇妙的味觉体验瞬间就能引爆消费者的味蕾，既能增强消费者的参与感，也能让消费者收获更好的体验。
注重细节的服务加上创意纷呈的客户体验，让品鉴会真真正正成为了醇尚酒业提升客户忠诚度重要推广方式。
过去在很多人看来，进口商只是一个挣差价的中间商，然而现在市场日趋成熟，价格也越来越透明，如何在行业里做好做精，做出自己的特色，醇尚酒业为我们呈现了一条“服务型”道路。
（本文转载至公众号《葡萄酒杂志》）
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