牛奶及奶制品，是俄罗斯最重要的食品工业之一。
传统的俄罗斯乡村，奶牛随处可见，它们慢悠悠地在乡间小路边吃草，卧在村头或者农家院子里。
当你走进村里，会发现，几乎每家都有两三头奶牛。但是，现在这种情况已经很少了见到了。
一方面原因，村里年轻人越来越少，另一方面原因，奶牛业的发展，让这种传统模式无利可图。
科学研究表明，每个成年人的乳制品（包括液态、固态：牛奶，半固态，干酪、黄油、酸奶油和奶酪）的年平均消费量应该在350公斤左右，就是每天大约一公斤。实际上，人们的消费数字要小得多。
目前，一个普通的俄罗斯人每年吃大约250公斤的乳制品。这种状况原因是，城市居民没有喝牛奶的习惯来，乳制品产量有限，成本较高。
下面是牛奶消费量的排名：
德国，248 升；法国243 升；英国，234 升；西班牙175 升；意大利253 升；俄罗斯169 升；
养成喝牛奶的好习惯，有利于你的健康，因为这种产品是易于消化吸收的蛋白质、脂肪和矿物质的来源。
经常摄入乳制品，对儿童和成人都是有利的，可以提高免疫力，提高耐力和工作效率，改善情绪。
牛奶另一个有价值特点，是能够去除体内的毒素和放射性元素，这是有科学依据的，很多有害行业的工作人员，每天都要求必须饮用一定量的牛奶。
乳畜业生产是农业最有利可图的领域，肉畜业也是如此。
但是，奶制品在整个牲畜产业的占比份量很低，大约是百分比的一个百分点。
然而，对许多区域来说，牛奶生产是经济中的最重要的领域，它可以在该区域创造收入和创造就业机会。
这一产业，对农村地区尤为重要，因为在这些地区，其它商业领域，其它商业经营寥寥无几。
乳品工业属于食品工业：
它的生产分为两大类，从事生奶生产的农场，从事牛奶加工的工厂。
在俄罗斯从事原料奶生产的公司，销售其产品如下：
40%被送到牛奶加工厂，生产市场大量需求的食品。30%留在畜牧业使用，5%用于冰淇淋和婴儿食品的生产，25%用于奶粉和奶制品半成品的生产。
?俄罗斯的西部和中部地区是牛奶生产的理想选择地，这里有丰富的草地牧场，拥有奶牛食用的所有必要的草源。
在这些地区中，牛奶生产的主力军是伏尔加联邦区，它几乎占总产量的三分之一，约为950万吨。排在第二位的是中央联邦区，它占牛奶总产量的近20%。第三名属于西伯利亚地区，其份额为17%。
附：
加工厂的选址非常重要
要靠近肥沃的牧场，有利于奶源采集。
要有良好的运输路线，节省时间，防止变质。
要靠近村镇，有利于召集工作人员。
要有快速同样大城市的物流系统，有利于商品的销售和参与市场竞争。
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