大家好，我是华三少，凉皮虽然好吃，但是凉皮的制作过程却不是很容易的，今天就和大家聊聊做凉皮的过程中哪个环节是最辛苦？只要干过的人都知道其中的滋味。
凉皮
现在市面上经营凉皮的店铺，基本上都是从批发商那里进货了，手工做凉皮的商家已经少之又少了，成品的凉皮进回来之后，只需要自己把提前准备好的调料水和辣椒油拌好就可以出餐了，省去了很大的人工成本，节约了不少时间。
但是好吃的凉皮还是要数手工凉皮，手工凉皮制作的步骤相对来说比较繁琐，而且很辛苦，今天我们就来聊一聊手工凉皮制作中哪一步骤相对来说最辛苦。
做凉皮的师傅
第一个步骤就是和面，和面的过程相对来说比较简单，因为凉皮制作对和面的要求不高，所以和面只需要用凉水把面和成团即可，对于水的比例没有过高的要求，通常一斤面粉加入230g~300g之间的水都是可以的，只要把面和成团，揉光或者不揉光都是可以的，如果和面的量比较大，现在也可以借助和面机来和面，所以说和面这一步骤相对来说比较容易，也比较轻松。
凉皮洗面过程
第二个步骤就是洗面，洗面的过程非常重要，一般都需要双手揉搓半个小时以上，时间长了导致手比较酸，也比较累，这其中还需要良好的耐心和坚韧的毅力，毕竟洗面也是一场力气活，不可以简单粗暴地对待。而且一块面团需要反复地揉搓清洗，中途还需要换水几次，直到洗面的水变清为止，好在现在也有洗面机的出现，让洗面这一步骤大大地减少了工作量。洗面机的使用前提是需要每天有很大的销售量才可以使用，像一般的小凉皮店，大多数洗面过程还是采用人工手洗的方法来进行的。
蒸凉皮
第三个步骤就是蒸凉皮，其实我个人觉得这个步骤才是整个过程中最辛苦的，为什么这么说呢？下面看我来给大家分析一下。
在洗面完成之后，接着就是面浆沉淀了，凉皮面浆沉淀这个过程是比较重要的，蒸出来的凉皮好坏或者劲道与否，与面浆的沉淀是密不可分的。因为面浆的沉淀过程需要一个很长时间。冬天大概需要8~10小时，冬天气温低一点儿还好，晚上洗面完成之后，还可以多睡一会儿，第二天早上起来蒸凉皮就好了。夏天由于温度过高，面浆沉淀过程时间比较短，一不留神面浆就会发酵，如果发酵的面浆蒸出来的凉皮软粘，还容易粘凉皮锣。
蒸凉皮
以前蒸凉皮用的都是大锅灶烧柴火的，现在有了凉皮蒸箱的出现，大大地提升了一些效率。但是不管是大锅烧柴，还是使用蒸箱蒸凉皮，在夏天都是非常辛苦的一件事。夏天由于天气特别热，站在蒸箱旁边，蒸汽太大，热浪袭来，每一次拉开蒸箱格的瞬间，都会有热气扑面而来，一不留神就会被蒸汽烫伤。而且凉皮做好后又要放进水里面降温，所以整个过程也可以用“水深火热”来形容。通常在蒸完凉皮之后，身上都会汗流不止，浑身上下都会被汗水浸湿。而且整个蒸凉皮的过程要求速度一定要快，拖的时间太久，面浆发酵的时间太快。所以在整个制作凉皮的过程中，我认为蒸凉皮这一步才是最辛苦的步骤，也是要求最高的环节。
蒸凉皮
做凉皮生意挣的就是一个辛苦钱，利润虽然说可观，但是贵在坚持，只要手艺好，凉皮蒸出来的质量高，把每一个环节都把握严格，做凉皮生意，不怕没有销量，再夏天的话，凉皮生意还是很好做的。
际上做生意，没有哪一个环节是轻松的。每一个环节都不能大意。都要用心去做。假如你是批发的凉皮做生意，那么味道这一块儿一定要把握好，这样才能帮你积累更多的客户。选择的门店位置也要选择好，这样才能提升销量。
凉皮
别小看小生意，对于普通人来说，越小的生意有时越能积累起财富，毕竟凉皮生意非常简单，可以复制，总之一句话，贵在坚持，不管做什么行业都辛苦，但是为了生活，我们也要学会苦中作乐。
大家认为做凉皮生意中哪个环节最辛苦呢？欢迎在评论区留言讨论。
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