大家对鸡爪都不陌生，毕竟它做成的美食种类真是太多了，比较火的柠檬无骨鸡爪是很多人的最爱，卤鸡爪，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，鸡爪煲数不胜数。

我国十几亿人口对鸡爪的需求量可想而知，据统计我国每年鸡爪的消费量高达200多亿只，对于这么庞大的需求量，市场上源源不断的鸡爪是怎么来的呢？

国内养殖场

正常思维鸡爪取自鸡身上，但是鸡的成熟也是需要周期的，家里有喂养过鸡的人应该都知道，一般能够长成正常大小的鸡爪进行买卖，一只鸡最少也要半年时间。这么长的时间跨度，供应这么大的市场肯定是不够的。

养殖场一般会选择“白羽鸡”养殖售卖。

白羽鸡，是从白洛克（或白温多得）中选育出来的品系，其羽毛的白色为隐性性状，又称隐性白羽鸡。我国白羽肉鸡产业，从上世纪八十年代起步，经过近30年的努力,已成为我国农业产业化发展最迅速、最典型的行业，是世界三大白羽肉鸡生产国之一。

这种鸡的特点就是生长周期快，一般一个月就可以成熟，肉质厚实体型大，是熟食、快餐零食制作企业的首选。这种鸡可以在最短的时间内投入市场，保证市场需求。

国外进口

由于饮食文化的差异，国外对于动物爪子这种在地上踩来踩去的东西，会觉得不卫生，一般不会食用，即使烹饪也只是见到的煎炸之类的，做不出喜欢的口感。

因此鸡爪在国外非常便宜，甚至很多人在处理鸡的时候直接就扔掉鸡爪。

欧美国家了解到中国对鸡爪的需求之后，嗅到了商机，将鸡爪出口到中国赚取收益，据统计，2020年我国进口鸡爪与鸡翅数额近40万吨，占进口鸡产品总数的六成以上。所以你买到的鸡爪也有可能是国外进口过来的。

食品安全

我国对于进口食品的检测还是很严谨的，甚至需要一系列备案证明才可以进口。大家不必过于担心食品安全问题。

但是进口运输毕竟需要时间，国外进口鸡爪一般都是冷冻过来的，新鲜度会降低。大家在选购的时候要多注意一些。

挑选时看看鸡爪的颜色是不是正常的肉色，如果过于苍白就不建议选购了，看一下肉质是不是有弹性，按压下去有没有明显凹陷，闻一下有没有明显异味之类的。

希望大家在安全健康的环境下，享受鸡爪带来的美食体验。

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