14亿人的早餐市场，80%的人消费低于10元，却拥有2万亿的规模!随着我国居民消费能力提升，未来我国早餐市场规模有着进一步扩大的可能，接地气的早餐地摊或者是“正规”的早餐店都将迎来机会。
现代社会节奏加快、即便是吃早餐，也要求美味、快捷及卫生健康几个条件叠加而成，可见消费者的需求越来越高。传统早餐开始趋向没落，更为方便快捷的半成品早餐受到热捧。
速冻食品行业近年来可以说精准抓住了社会发展与消费升级的双重变化交错点，将更多的面点食品速食化。
如当下速冻春卷、花卷、烧麦、油条、灌汤包、虾饺、叉烧包、煎饺、米糕、手抓饼、牛肉馅饼等应有尽有；速冻食品还通过产品创新，形成传统口味之外的豌豆味、紫薯味、黑芝麻味流沙包，梅干菜肉包、咸蛋黄烧卖等多口味、多类型的产品，为乐于下厨，但苦于厨艺有限或时间有限的新一代消费群体提供了早餐精致化的变现方式，从而带动速冻食品行业在早餐市场中占据不小的份量。
对于早餐店而言，速冻早餐更为方便快捷，不用早上三四点就得起来和面、包包子、炸油条，标准化生产的速冻早餐在安全、口感上更加有保障，且成本大大降低。
面向未来五年我国早餐市场或仍将保持7.7%的复合增长率快速增长，加快在这一赛道的加码布局也成为不少食企发展的重要方向，尤其是随着人们更加看重食品质感、口感，以食品生产技术与工艺的革新赋能，提升速冻食品质量将有效提升市场竞争力。
阿里旗下盒小马、光明集团光明早餐车、叮咚买菜叮咚早上好以及千味央厨、食全十美等多个品牌也都在布局早餐市场，且采用的多为速冻食品+早餐店的模式。不难看出，速冻食品正在成为企业掘金早餐市场的排头兵。
作为中国方便食品巨头之一的白象食品也开始进军速冻行业。老面馒头、水饺、大包子、蒸煎饺、小笼包、烧卖等产品，且上市表现不俗深受业界好评；
速冻食品与餐饮结合已经不是什么新鲜事，但是众多大品牌聚焦到更为小众的早餐上，必然会带来巨大的市场震动，同时也给冻品行业拓宽了速冻早餐的红利市场。巨头的进入让早餐市场迎来一场新一轮的洗牌，而速冻食品+早餐店的模式给冻品行业带来新的机遇。
早餐市场规模很大，刚需性很强，但是没有巨头把持，整个巨大的市场被无数的小商家给细分了，是典型的没有巨头的“蚂蚁市场”。早餐可以说是餐饮领域目前为止，最有机会的蓝海市场。
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