今天和大家聊聊餐饮店的进货管理。每种进货都设计到店里产品的成本，除了食材进货，还有其它也需要进货的，比如一次性餐具，一次性打包带和店里需要提供给顾客的，都属于进货管理的一种。
每次认真挑选需要用的材料，都是为了使利润和成本之间保持良好的平衡关系，一旦材料涨价了，利润肯定会下跌，要么商家忍痛让利，薄利多销，要么涨价。可是一涨价，别的店不涨，就会流失一部分客源。怎么规划好进货数量和进货质量呢？
看最近的进货价格区间，比如近期发生的事情使得价格不断上涨，那么就可以多备点货，度过原料暂时的大幅度涨价期。比如一般过年前，很多东西都会涨价，那么看到涨价前就可以多进点货。还有一些快要过季节的原料，也可以多准备一点，这样就算过节了，你也可以多卖一段时间。
但是进货也不能超过预期的太多，也有可能一段时间就会掉价了，那么积压的原材料就算高成本的备货品了。还有就是进货过多，会导致销售不完而使得变质或者口感变差，从而
需要丢弃，造成成本的浪费。还有就是占用大量资金，给运营造成额外的工作量等缺点。
进货也不能太少，无法提供给顾客会让顾客失望或者投诉，影响店里的口碑。使得利润减少，影响收益。
一家餐饮店的进货，只要老板用心，记录好一段时间的销售记录，一般是可以很好的规划出自己的进货量的。例如周末节假日生意比较好，可以比平时多进一些货。定期检查库存，用完的需要及时补货。多跑几家原料供货商对比价格，也可以节约不少的成本开资。
好了，今天先简单分享餐饮店的订货管理。我是喜欢分享杂七杂八的麒麟财宝，下期见！
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