炸货的美味是任何美食都不能够代替的，不管怎么吃都很香，所以不管是在城市还是在农村，都有很多卖炸货的摊位，因为价格比较便宜所以生意还是很好的，其实这个炸货的主要客户群体就是学生和年轻人，少了年纪的牙口不好的还没有办法吃，但是也有人做炸货发了家，这个山东的大哥就是这个样子。
他的小摊位已经有10年了，一直都是在农村，还没有门市，只是一个流动的三轮车，看着非常的简陋，但是生意却很好，他们家主要做的就是鸡架，每一个鸡架的成本是2元钱，老板卖8块钱一个，每天的销量都非常的喜人。但是辛苦也是真的辛苦。
据老板介绍他们家的鸡架用的虽然是冻货，但是证件齐全，自己天天用90万的奔驰去拉货，有人觉得照耀，但是在老板的心里面，车就是用来拉货的，不管多少钱，只要能实现自己的价值就是最重要的事情。因为鸡架是冻得，每天拉回来以后最重要的事情就是解冻。
解完冻以后就开始清洗，这个过程是比较重要的，需要把鸡架先劈开，把不能够吃的东西用剪子剪掉，然后用锤子敲碎，放在一边备用，老板说在清理鸡架的时候要有一种是给自己做着吃的心态，用这样的心态做出来的鸡架干净卫生，也能够吃得住。
清洗干净以后就要撒上调料，这个调料是老板自己做的，味道和别处的都不一样，然后再裹上面粉，就能够放进巷子里面了，等到了下午，老板就骑着自己的小三轮，去了村口，这个地方平时是没有什么人的，但是小喇叭一开，立马就有顾客围上来，这也是老板和顾客这10年来培养的默契。
为了让鸡架好吃，每一锅都需要炸满7分钟，直到炸透就能够出锅了，老板说自己用来炸鸡架的油都是每天一换的，所以能够放心吃，而且炸好以后还会加上一些孜然和辣椒提味，虽然没有特别多的肉，但是吃起来的非常的香和脆，老板说自己家的鸡架，没有肉的比肉的要吃着香。
其实没有人把鸡架当肉吃，这就是一个零食，也有人会当下酒菜吃，其实这个东西吃的就是味道，而不是肉，要想吃肉的话，鸡腿不是更好的选择，虽然老板才做了10年，但是已经攒下几百万了，看到这里，是不是觉得小吃还是很挣钱的，其实他们挣得就是起早贪黑的钱。
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