每座城市都有属于自己的特色美食，有的只是得到当地人认可，外地人却不敢吃，但有的却能发扬光大，比如说重庆的火锅广西的螺蛳粉，那么甘肃有什么美食，是大家喜欢的呢？甘肃的地方美食都比较小众，像酿皮子、糊锅等等，但是临夏的羊却很出名，临夏羊属于放养，天然的山泉水和青草的清香，让羊肉不膻而且很鲜嫩，简单的煮一下就成了脍炙人口的手抓羊肉，还有什么爆炒羊肉、黄焖羊肉，真是让人吃不腻啊。不过我们今天介绍这种羊肉做成的小吃，就比较重口，也是外地游客吃不下的一种特色美食。

一， 街头的重口味小吃

这种小吃是临夏的非遗小吃，叫做发子面肠，是一道清真菜，因为形状像羊皮筏子而得名。发子面肠用的是羊大肠和羊小肠来制作，大肠包裹羊下水，小肠包着面粉和淀粉，也就是一个肉肠一个淀粉肠，做成香肠的样子，然后上锅蒸熟或者煮熟，最后切成小段放入油锅煎到皮黄脆就可以开吃了，淋上蒜汁油辣子和醋，那味道真的太上头了。

二， 两母子做了二三十年

在甘肃兰州的夜市上，就有一家卖正宗发子面肠的小摊，小摊不大，一口油锅一口大锅就是全部家当。这家店的人手不多，是两母子在经营。本来小伙子的父亲和母亲从临夏来兰州谋生，就靠着做家乡小吃养家糊口，眼看日子好起来，可惜父亲意外离世，当时小伙子才16岁，才刚刚初中毕业，就迫于生计，跟着母亲一起卖发子面肠，一卖就是11年。

但是小伙子没有自怨自艾，而是努力经营自己的生活，照顾好父亲，他们家的羊肉都是从临夏拉过来的，食材很新鲜。小摊主要卖的就是发子面肠和羊头，一天大概能卖出十来个羊头。

发子面肠中的淀粉肠看起来颜色偏黄，切成一小段煎到金黄就可以吃了，肉肠比较大块一点，里面颜色比较深沉是羊肝羊肺等下水，大肠的口感比较油润，直接吃会腻，搭配蒜汁刚好，吃起来口感又糯又焦，口感丰富，本身自带一股羊膻味，醇而不腻让人回味无穷。

这个发子面肠性价比也很高，满满一大盘25元，几种食材发配在一起分量很足，如果觉得油腻还有免费的羊头汤喝，清香鲜美又能解腻开胃。他们家的羊头也不错，有肉头和干头两种，肉头适合肉食爱好者，干头就只有眼睛和羊脑，喜欢的人觉得美味，蘸着蒜汁一个20元很快就吃光了。

三， 外地人吃不下

小伙子很老实，说发子面肠只有当地人才吃得惯，而且一份不够还要吃两份，所以每次听到外地口音，他都会好心问一下吃得惯吗？担心客人吃不惯浪费，有的游客因为好奇而尝试，有的则是真的闻着就难受，不知道你喜欢吃吗？

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