疫情之下，市民网购生鲜的习惯逐渐养成。生鲜电商成为保障居民日常生活的重要一环，行业持续扩容的同时，线上购买的生鲜是否安全，让不少消费者心生疑虑。近日，记者实地走访了朴朴、永辉生活、美团优选的仓储点或自提点，了解这些生鲜电商如何为商品保鲜。
朴朴
社区附近建仓库
及时促销保证商品质量
28日上午，记者走进台江区鳌光路福州朴朴公司的一家前置仓（在社区附近建立的仓库）。这处前置仓仿佛一个没有顾客光临的大型超市，上百种生鲜产品均储存在不同温度段的冷藏柜内。每批次的同类生鲜产品前还有一个专属二维码，这些二维码就是生鲜产品的“身份证”。
穿梭在货架间的拣货员随身携带PDA终端，用终端机扫一扫生鲜的“身份证”，产品的品名、批次、生产日期、保质期、实时库存量便在终端上看得一清二楚。
“相比于一般商品，生鲜产品对温度、湿度等储藏要求更为严苛，其品质甚至每时每刻都可能变化。一旦产生库存积压，生鲜质量常常难以保证。”福州朴朴公司相关负责人介绍。
商家如何有效把控生鲜库存呢？原来，小小的二维码连接的是强大的产品批次系统，取代传统的人工统计，实现了仓储的数字化管理。在产品批次系统的加持下，采购人员能及时掌握门店库存信息，根据产品销售情况，结合实时库存，有针对性地监管和控制采购和销售行为，保证仓内有生鲜可卖又尽量避免积压。
为保证生鲜质量，该系统还可以自动进行“保质期预警”。在一排温度设在8℃~12℃的生鲜冷藏柜旁，记者看到其中的土豆、香蕉等产品颜色佳、品相好。
“只要保证温度适宜，生鲜看起来没有变质，就会一直销售？”面对记者的提问，该负责人说：“我们会按照商品性质和保质期等信息，在后台系统中设置售卖周期，进行保质期预警。比如，叶菜类蔬菜一旦接近售卖周期，后台会自动预警，提醒库存管理人员及时进行促销等处理。”
永辉生活
前店后仓相互补给
“一品一码”溯源管理
朴朴主打前置仓模式，福州另一大生鲜电商平台永辉生活打的是另一套“拳法”——前店后仓。
29日上午，记者走进仓山区金榕北路的永辉超市。超市生鲜区内的虾在水中不断游动、散装的香菇滚圆饱满……各类生鲜琳琅满目，商品的新鲜度一目了然。
继续往超市内部走，掀开一道帘子，记者进入超市的电商仓。不同于线下店侧重于舒适的消费体验，电商仓里各类商品货架排列得很密集，强调效率优先。
在仓库入口处，记者看到永辉生活送货员正在挨个提货，生鲜类的单子会被订单系统识别，优先配送，保证配送中的质量安全。生鲜冷藏柜前，身穿蓝色工作马甲的产品质检人员正将一捆捆蔬菜放入推车里，送去进行检查。类似生鲜产品的检查，每隔3小时就进行一次。
“每一次检查记录都要及时录入后台质量管理系统，生鲜产品有没有定期检查、谁在检查等信息，系统都会逐一留痕，方便以后进行溯源管理。”福建永辉线上配送业务负责人何振金介绍。
要将生鲜产品安全送到消费者手中，溯源管理远不止仓储检查这一环节。
记者随机扫了扫该超市生鲜区芥菜包装上的二维码，芥菜的生产记录、质保信息、合格证等即刻出现在手机上。
通过接入福建省食品安全信息追溯管理平台，永辉生活上1700余种生鲜产品均实现了“一品一码”溯源管理，一旦出现质量瑕疵，可迅速追踪到相应的生产流通环节。
“前店后仓模式实现了店与仓之间货源与人员的相互补给，保证生鲜以最快速度安全送达。”何振金说。
美团优选
货物“三级分选”
当天下单次日送达
在生鲜电商平台中，颇有特色的社区自提模式也占据了不小的市场。数据显示，2021年中国社区团购市场交易规模达到1205.1亿元，同比增长60.4%，其中以美团优选、多多买菜等社区生鲜新零售为代表。
今年7月从大学毕业的小吴是美团优选的常客，她常会在平台上买一些水果和零食。“当天下单、次日送达，买到的水果一般都比较新鲜，像葡萄这些容易变质的水果，自提点的负责人也会提前帮你放入冰箱。”
记者打开美团优选，搜索商品自提点，发现距离记者所在地鼓楼区兴园新村500米以内的自提点有4个，且均标注具有冷藏冷冻条件。28日下午，记者实地前往多个美团优选自提点查看，发现大多自提点设置在早点店、杂货铺、打印店等地，均有冰柜，但受限于自提点面积、环境等，店内的食品储存条件较一般。
美团优选采取的是“三级分选”模式，先通过城市中心仓分批次卸货发货，再到区域网格站二次分拣送往下级门店，最后送达社区自提点。靠着不在城区设置前置仓节约下的租金成本，美团优选占据了产品价格优势，然而次日到达的生鲜质量又该如何保障？
美团相关负责人告诉记者，2021年夏季来临前，美团已快速建立了一张覆盖全国90%县市、近百个大仓的冷链物流网络。截至目前，已经建立起覆盖全国数百个城市的冷链仓储能力，并打通了千余条运输线路。（记者 沐方婷）
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