每年新年伊始，奶农们都期待牛奶价格会比前一年好。在2022年，这种期待似乎将成为现实。
“与去年相比，我看到牛奶价格相当可观的增长，”威斯康星大学麦迪逊分校乳制品政策分析主任Stephenson在一月份的Hoard's Dairyman网络研讨会上说。
他估计2022年牛奶均价为每公斤2.75元，比2021年均价高出0.25至0.31元，当时牛奶均价为每公斤2.38元。尽管市场存在一些波动，但他预计今年价格将保持相对平稳。
然而，这其中存在一个问题，那就是投入成本上升。
只要生产成本不是太高，今年的牛奶价格可能会很好。如果你有足够的饲料，这可能是一个不错的收获年份。
而倾向于购买更多饲料的部分地区，利润率将特别低。另一方面，饲料质量高且库存充足的地区，将生产更多的牛奶。
国内需求
影响牛奶价格的因素很多。首先讨论一下国内需求。
国内需求一直很好，并处于持续的上升趋势，这导致人均牛奶消费量增加。虽然液态奶消费呈螺旋式下降，但奶酪已从1975年的每人6.35公斤增加到目前的每人17.24公斤。
长期以来，我们投入到奶酪类别的牛奶量一直是乳制品行业的一颗璀璨之星。2021年，酸奶和黄油类别也有增长。
国内供应受到疫情的影响。2019年底，人们对2020年的牛奶价格持乐观态度，因此农民坚持饲养奶牛。然后，在2020年3月，随着许多学校和餐馆的关闭，牛奶供应增加，无处出售，许多牧场面临合作社或乳制品加工商强加的供应控制，导致牧场扑杀了奶牛。
2020年后期牛奶的需求增加又推高了价格，奶牛数量再次开始增加。奶牛数量在2021年5月达到峰值，达到950万头，这是25年以来从未见过的数字。随着时间的推移，微薄的利润使牧场难以运营，奶牛数量有所回落。
因此，国内的牛奶供应相对紧张，这让人们对2022年的乳制品的价格感到乐观。
放眼海外
出口市场和竞争对手也影响国内牛奶价格。到2022年，出口发挥着积极作用。
出口需求比以往任何时候都要大。自2004年以来，美国乳制品运往海外的数量一直在增长。去年，17.5%的乳制品被出口。出口需求一直很强劲，包括几个类别的所有乳制品。
过去几年对几个客户的出口也有所上升。2020年和2021年，对中国的出口量都有大幅增长，对中东和北非的出口量也呈现稳定增长。
与此同时，我们一些最大的出口竞争对手，即新西兰和欧盟的产量有所下降。世界对乳制品的需求一直很高，但大多数国家都未能跟上步伐，这意味着这些国家正在减少乳制品库存，这意味着价格将要上涨。
出口市场出现了一些问题，包括航运港口拥堵。曾经将满载货物的集装箱运送到大洋彼岸大约需要3000美元。在严重拥堵和空集装箱需求旺盛时，这一数字攀升至20000美元。最近，航运价格有所下降，降至每个集装箱约12000美元。
虽然航运港口运毒问题正在改善，但真正解决可能还需要几年时间。这不仅仅是乳制品供应链问题，也涉及将所有产品从一个国家运送到另一个国家。
另一个问题是美元的价值。虽然美元走强有利于从其他国家购买产品，但出口销售并非如此。
在全球经济动荡时期，美元往往会走强。这不是一个我们无法克服的问题，但我们的产品需要在价格和质量的有竞争基础。
幸运的是，美国乳制品的价格目前具有竞争力。奶粉的价格一直很有竞争力的，而目前奶酪，黄油和乳脂也很有竞争力，但它们的价格多变。
即使出口出现一些问题，Stephenson预测美国的市场份额也将在2022年再次回升。
关于通货膨胀
虽然通货膨胀已经成为影响乳制品价格的一个主要因素，但2021年11月6.8%的通货膨胀率是四十年来的最高值。早在1980年代，通货膨胀率攀升至两位数，这对经济造成了很大的破坏。Stephenson认为通货膨胀是暂时的，而不是一个持续存在的问题，但他指出，通胀水平仍在攀升。
过去，财政政策或战时支出是持续通货膨胀的原因。今天，可能有几个原因。一些人指出，刺激支出是为了抵消COVID-19造成的失业。Stephenson
表示，如果联邦政府认为有必要控制通胀，他们将提高利率。这使得借钱不那么有吸引力，而储蓄更具吸引力，从而减少支出。
Stephenson也谈到了通货膨胀的结构性原因。四十年前，通货膨胀的一个结构性原因是能源带来的成本推动。今天，成本的推动来自劳动力短缺。疫情改变了工作岗位，双职工家庭的收入减少到只有一份收入，以及婴儿潮时期出生的人提前退休，所有这些都减少了可用劳动力的规模。
对于农民，Stephenson说要仔细评估资本投资。由于劳动力短缺是一个长期存在的问题，他建议投资节省劳动力的资本，包括挤奶自动化和现场设施。
尽管整体经济存在一些不确定性，但Stephenson仍对乳制品行业的未来一年持乐观态度，但同样，这取决于农场的投入成本及其实施价格风险策略的能力。只要将投入成本保持在相对较低的水平，一些牧场将有相当好的利润。
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